Zutaten
- 150g Honig,
- 115 g Zucker
- 1 Ei
- 350g Mehl (oder 300 g Mehl und 50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln)
- 2 TL Kakao
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1,5 Tl Hirschornsalz
- Austtechförmchen
Zubereitung
Den Honig mit 90 g Zucker und 3 EL Wasser in einem Topf erwärmen und kurz aufkochen lassen.
Gleichzeitig ein Ei mit 25g Zucker schaumig rühren und damit meine ich wirklich schaumig. Das Ei-Zuckergemisch wird ganz hellgelb und cremig, wenn man es lange genug auf hoher Stufe rührt.
Die Honigmasse dann unter die Eimasse rühren.
Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz und Hirschhornsalz mischen und dann unter die Honig-Eimasse kneten.
Es entsteht eine zähflüssige Masse, die man dann in Alufolie eingewickelt über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt.
Am nächsten Tag dann ausrollen – ca. 1,5 bis 2 cm dick – und die gewünschten Formen ausstechen
Diese mit mind. 2 cm Abstand zu einander auf einem mit Backpapier belegten Backpapier bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 backen.
Nicht zu lange backen, sonst werden die soften Lebkuchen später hart.