Zutaten
- 500 g Kartoffel(n), vorwiegend festkochend, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 m.-große Zwiebel(n), sehr fein gewürfelt
- 6 EL Olivenöl
- 6 m.-große Ei(er)
- Salz
- Pfeffer, weiß, aus der Mühle
Zubereitung
5 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen, Hitze reduzieren, Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben, salzen und ca. 15 Min. unter häufigem Wenden zart braun braten. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, über die Kartoffeln gießen und vermischen. Langsam braten, bis die Unterseite gestockt und die Oberfläche noch weich ist. Das Omelett auf einen flachen Topfdeckel oder Teller geben, das Restöl in die Pfanne geben, das Omelett wenden, wieder hineingeben und noch ca. 3 – 4 Min. braten.
Auf eine vorgewärmte Platte geben und wie eine Pizza portioniert servieren.
Tipp: Man kann evtl. noch gewürfelte Knoblauchwurst oder Schinken, geschnittene Pilze oder Erbsen untermischen.