Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ Bund Petersilie
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Öl zum anbraten
Für die Tomatensoße:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Packung passierte Tomaten
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 TL Oregano getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker.
Für das Gemüse:
- 800 bis 100 g Kartoffeln
- 3 große Tomaten
- 1 grüne Paprikaschote
- 3 Karotten
- ½ Stange Lauch
- 3 Zwiebeln Mittelgroß
Außerdem:
- Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann vierteln.
Die Paprikaschote quer in Ringe schneiden und dann entkernen.
Die Tomaten quer in Ringe schneiden.
Die Karotten schälen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Den Lauch waschen und quer in 1 cm dicke Ringe schneiden.
Kartoffeln schälen und waschen. Dann quer in 1 cm dicke Ringe schneiden.
Die Kartoffeln in einer großen Pfanne mit 2 EL Öl beidseitig 5 Minuten lang anbraten.
Dann salzen und pfeffern und herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Petersilie klein schneiden.
Das Hackfleisch zusammen mit den Semmelbröseln, der Zwiebel, dem Ei und den Gewürzen in eine große Schüssel geben und alles mit den Händen gut vermengen.
Abschmecken und mindestens 10 bis 15 Minuten lang kaltstellen, damit sich alle Bestandteile besser Kennenlernen könnten.
Nun nochmals durchkneten und dann mit angefeuchteten Händen etwa 10 runde Hackbällchen formen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauchzehen andünsten.
Nun das Tomatenmark und den Zucker hinzufügen und kurz mit anbraten.
Mit Rinderbrühe ablöschen und die passierten Tomaten hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
Etwa 15 min bei geringer Hitze köcheln lassen.
Zunächst die Tomatensoße in die Auflaufform geben und verteilen.
Nun die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Jetzt die Zwiebeln, Karotten, Lauch und Paprikaringe auf den Kartoffeln verteilen.
Alles mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Als letztes die Hackbällchen in der Auflaufform verteilen.
60 Minuten im Ofen auf mittlerem Einschub garen. Nach ca. 45 Minuten mit einer Gabel in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen, ob sie gar sind.
Hinweis: Da jeder Backofen etwas anders funktioniert und die verwendete Menge der Zutaten auch immer leicht unterschiedlich ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Auf Tellern anrichten und servieren.