Erdbeer-Mascarpone-Schichtdessert

Zutaten

Für die Mascarpone-Creme:

• 3 Eigelb
• 35 g Zucker
• 50 ml Sherry
• 190 ml Mascarpone
• 2 Blatt Gelatine
• 250 ml QimiQ

Für die Erdbeer-Creme:

•  300 g Erdbeeren
• 20 ml Cointreau
• 1 EL Staubzucker
• 10 ml Zitronensaft
• 5 Blatt Gelatine
• 50 ml Orangensaft

Außerdem:

• 12 Butterkekse
• 6 Blatt Minze
•  Erdbeeren (in Scheiben, als Garnitur)

Zubereitung

1. Für das Erdbeer-Mascarpone-Schichtdessert zunächst für beide Cremen die Gelatine separat einweichen bzw. nach Packungsanleitung auflösen.
2. Für die Mascarpone-Creme Zucker mit Eigelb und Sherry über dem Wasserbad schaumig rühren. Nach der Reihe Gelatine, Mascarpone und QimiQ unterrühren.
3. Für die Erdbeer-Creme die gewaschenen Erdbeeren mit Orangensaft, Zucker, Zitronensaft und Cointreau pürieren. Gelatine einrühren.
4. Die Butterkekse zerbröseln.
5. Die beiden Cremen abwechselnd in schöne Gläser füllen und dazwischen Butterkeksbrösel einstreuen. Das Erdbeer-Mascarpone-Schichtdessertbis zum Servieren kalt stellen. Mit Minze und Erdbeerscheiben garnieren.