Es gibt den Glauben, dass der Verzehr von mehr Eiern pro Tag schlecht für die Gesundheit ist, insbesondere für den Cholesterinspiegel. Heute weiß man jedoch, dass Eier kein schädliches Lebensmittel sind; im Gegenteil, wenn sie in der richtigen Menge gegessen werden, können sie unsere Gesundheit verbessern, da sie ein Grundnahrungsmittel sind.
Im Folgenden werden einige Vorteile des Verzehrs von 2 Eiern pro Tag genannt.
Herzkrankheiten. Obwohl Eier etwa 400 mg Cholesterin enthalten, erhöht dieses Superfood den Cholesterinspiegel nicht. Wenn unser Körper einen höheren Cholesteringehalt zu sich nimmt, beginnt er, weniger Cholesterin zu produzieren. Ein Drittel des Cholesterins in unserem Körper wird über die Nahrung aufgenommen, der Rest wird vom Körper selbst produziert.
Folsäure. Eier sind reich an Vitamin B9, auch Folsäure genannt. Ein Mangel an diesem Vitamin bei schwangeren Frauen wird mit Problemen des zentralen Nervensystems und des Gehirns des ungeborenen Kindes in Verbindung gebracht.
Anti-Aging. Die Eier von Hühnern aus Freilandhaltung sind besonders reich an gelben Pigmenten, die wiederum reich an Carotinoiden und Antioxidantien sind. Diese Verbindungen sind sehr wirksam bei der Bekämpfung von Alterungserscheinungen.
Krebs. Der tägliche Verzehr von Eiern kann das Risiko von Brustkrebs verringern. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren, die die Östrogenproduktion reduzieren.
Leber, Haare und Haut. Das in Eiern enthaltene Vitamin B12, Eiweiß und Biotin sind für eine gesunde und kräftige Haut und Haare unerlässlich. Darüber hinaus ist das in Eiern enthaltene Lecithin besonders nützlich für den Schutz und die Förderung der Leberfunktion.
Die Augen. Eier sind reich an Zeaxanthin, Vitamin A und Lutein, wichtigen Nährstoffen für gesunde Augen.
Gewichtsabnahme. Proteine haben einen niedrigeren glykämischen Index als Kohlenhydrate. Der Blutzuckerspiegel steigt beim Verzehr von Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index an, und wenn er sinkt, entsteht ein Hungergefühl. Der glykämische Index von Eiern liegt bei Null.
Stoffwechsel. Eier sind reich an Cholin, einem Schlüsselnährstoff für zahlreiche Stoffwechselvorgänge, an denen Fette beteiligt sind.
Die Knochen. Um starke Knochen zu haben, brauchen wir Kalzium und Vitamin D. Eier sind reich an diesem Vitamin, das wiederum die Kalziumaufnahme fördert.